員林名產-特色通草花生豬腳湯的做法

　　材料:　　茶包袋團購美食1個、通草3分、黃耆3錢、當歸1片、紅花1小匙、豬腳300克、花生30克、酒30cc、姜片3片、水2000CC、九層塔1片。

　　做法:

　　(1) 取一碗，以3%濃度比例加入水及鹽製成鹽水備用。

　　(2) 所有材料洗淨，取一茶包袋，放入黃耆及當歸包起備用。

　　(3) 將泡好的花生放入鹽水中泡軟。

　　(4) 豬腳洗淨後放入滾水中氽燙，讓其去除血水再撈起放入台中豬腳冷水下沖洗幹淨。

　滷味　(5) 取一湯鍋，加入水、豬腳、花生及茶包袋，于鍋中一起煮至滾沸後即轉小火，待其慢炖至豬腳、花生雞腳凍完全熟透酥爛。

　　(6) 在加入紅花及酒，攪拌至煮滷味開即可盛碗。

　　(7) 在碗中加入九層塔裝飾，吃時可依員林名產照個人喜好酌量加入鹽調味即可。