蜂蜜國標新修道路仍漫長

蜂蜜國標新修道路仍漫長

在蜂製品成本陡增的今年，蜂蜜造假也頻頻被媒體曝光。為此，相關協會布蕾希望通過修訂現有的蜂蜜國家標準，以打擊假蜂蜜。不過據參與此次修訂討論的相關人士昨日透露，針對摻假所制定的條款能否進入強制性條款，目前存在非常大的不確定性。
近一年來，洋槐蜜原料從每噸 13000元漲到 25000元，上漲幅度超過 90％。一些低價蜂蜜摻假的消息頻頻曝出。此前，央視每週質量報告曝光了牛軋糖由低價油菜蜜摻制的洋槐蜜，以及陳年大米釀製的低價蜂蜜，引起社會廣泛關注。
中國養蜂學會副理事長張大隆 1月9日在參加“上海滬郊蜂業聯合社2011年蜂農年會”上透露，針對當前國內牛軋糖蜂產品市場魚龍混雜，造假現象嚴重的局面，有關部門正加緊對已有的蜂蜜國家標準進行修訂，“打假”成為此次修訂的關鍵詞。
據參與此次國家標準修訂的某品牌蜂蜜相關負責人昨日介紹，此次由中國蜂產蜂蜜品協會牽頭組織的蜂蜜國家標準修訂討論，目的確實是為了打擊目前市場上存在的假蜂蜜，但是就目前的進展情況看，速度並不會很快。
“目前，所有的食品標準都由衛生部負責，但是衛生部重視的是食品蜂蜜安全方面的指標，對食品的營養成分指標比較淡化，因為後者並不構成安全威脅。”上述負責人介紹說，近年來，蜂蜜造假的技術也在不斷提升，不少假蜂蜜的安全指標並不存在問題。鑑於衛生部的關注重點，此次協會討論的鑑別真假蜂蜜方法能否最終進入國標的強制性條款，仍然具有很大的不確定性。
此外，由於此次國家標準的修訂是由協會提出的，尚未進入衛生滷味部的立項，因此要走完所有的修訂程序，道路仍很漫長。
“一年之內出台的可能性比較小。”上述負責人稱。
對於消費者來說，鑑別蜂蜜主要從色，味，形入手：真蜂蜜多為半透明滷味的黏稠狀液體，而假蜂蜜多為砂糖或葡萄糖漿加香精，色素製成，透明度高;真蜂蜜衝出的蜂蜜水應有甜中帶酸，嗅，嘗均有花香;放置時間長的蜂蜜多從底部形成結晶體，純正蜂蜜的結晶體用手捻搓時，其晶體細軟，而含蔗糖的用手捻搓時有較強的沙礫感。