台灣最好味的夜市小吃：鐵蛋，甜不辣

　　鐵蛋-之所以被稱為鐵蛋，是因為它硬的就像釘子。台中美食推薦這個如橡膠似的耐嚼的蛋，由於在醬汁中長期煮燉被染成了黑色，它是台灣容易讓人上癮的美味。通常由鵪鶉蛋制成，這些小球被泡在醬汁中，之後在空氣中風干。這個過程要被重復很多遍，直到它的蛋白質變硬並獲得預期的嚼勁。

　　鳳梨酥 -這種台灣標志性的糕點是你最佳紀念品選擇。這些迷你的鳳梨酥有糖制鳳梨餡。傳統的鳳梨酥餡是由鳳梨和可嚼的冬瓜混合成，它既有水果的香甜也有表皮金黃的酥脆。

　　甜不辣-甜不辣指的的魚糊被制成各種各樣的形狀和尺台中美食寸，長時間油炸後，在肉湯中煮熟。食用前，將魚糊塊從肉湯中撈出，悶在褐色的醬汁中。它是台灣人所深愛的一種彌漫著濃郁的香味而且百嚼不厭的美味。甜不辣基於日式雜燴，口感更加甜香，並配有更硬的魚豆腐和獨特的醬汁。完成魚豆腐的制作後，還有很多的工序。在小攤販的美食車上用小碗乘些許湯汁和醬汁，攪勻後去品味這種屬於台灣的獨特美味吧

　　肉圓-肉圓是台灣的大餃子。它是由面團、玉米澱粉和番薯粉所烹制而成，烹熟後呈現出透明的光澤。餡料可以選擇豬肉、蔬菜和雞蛋，如果再澆上肉汁就更加美味了。肉圓普遍被認為在人們生活貧苦的時候發明出來的，後來這種簡單的豬肉餃子成為人們在農歷新年時享用的一種奢侈的小吃。

　　鹽酥雞-台灣足可以給自己的鹽酥雞辦個展覽會，在傳統祭祀的時候常會制作一只巨大的鹽酥雞，不僅如此，雞米花也是相當誘人的一種美味。整雞會被切成大塊浸泡在鹵汁和面糊中，炸透後即可撒上椒鹽食用。這種美味遍及城市的每一個角落。

　　蔥抓餅-沒有什麼可以比緩慢撕開蔥抓餅那種景像更能吊起人們的食欲了。加上奶酪和蛋會增加這種視覺美感。在夜市裡攤邊要大口吞食以保證它還熱乎著

　　蚵仔米線-一碗好的蚵仔米線應該有濃厚的多味的湯底，同時米線和蚵仔應該保留著她的原汁原味。一些人會在其中加入腸來增加湯的味道。